Por: Carlos Flores

La industria restaurantera ha sido una de las más afectadas con los cambios de la economía. Sin embargo, aunque muchos restaurantes han vivido estragos en sus ventas, algunos otros han atravesado su temporada de mayor crecimiento y prosperidad. A continuación te comparto las estrategias que estos últimos han utilizado para satisfacer el paladar de sus comensales e incrementar sus ventas.

Meseros y meseras
Uno de los mayores errores de muchos restauranteros es entrenar a sus meseros como simples servidores de comida, cuando en realidad tus meseros son un equipo de ventas. Un equipo de meseros mal entrenado puede ser la causa directa de las bajas ventas de tu restaurante. Tus meseros deben estar entrenados para VENDER tus mejores platillos. El mesero debe sugerir (vender) el mejor platillo del menú, aunque el cliente ordene cualquier otra cosa. Si se sienta a la mesa un cliente varón por ejemplo, y al igual que yo tiene unas libras de más, y ordena digamos dos tacos, es posible que a ese cliente se le pueda abrir el apetito por un plato que tenga un margen de ganancia mayor. El mesero puede vender una carne Tampiqueña con una línea similar a: "¿es la primera vez que nos visita? Si me permite, me gustaría recomendarle nuestra carne tampiqueña. La carne es suave y muy sabrosa, viene acompañada de guacamole, cebollitas asadas, ensalada, frijoles, arroz y con una salsa especialidad de la casa. ¡De verdad se la recomiendo le va a gustar! ¿Le gustaría probarla?" Tus meseros deben conocer tus mejores platillos para poder  venderlos. La explicación de cada platillo debe ser lo suficientemente gráfica y explícita para que el cliente se imagine lo que puede comer y se le haga agua la boca al escuchar.

Menús
Dicen que "de la vista nace el amor". Para que un menú sea una verdadera arma de ventas debe cumplir con los siguientes elementos: una descripción de cada platillo con texto corto, fotografías a todo color, y deben ser diseñados e impresos profesionalmente. El objetivo de tener un menú gráfico es que tus comensales quieran ordenar tus mejores platillos cuando vean sus fotografías. Para lograr esto, las fotografías deben ser tomadas por un fotógrafo especializado en fotografía de comida. Invertir el tiempo y dinero necesarios para tener unos menús espectaculares hará una enorme diferencia en tus ventas. Si tus menús son impresos en un solo color, no tienen fotografías ni son de calidad, tus ventas estarán muy por debajo de lo que pueden llegar a ser, aunque vendas  la mejor comida de la ciudad.

Mercadeo digital
Hoy más que nunca tus clientes están sumergidos en la era digital. Tienen acceso al internet, teléfonos celulares, redes sociales y correo electrónico. Tu restaurante debe tener una estrategia de publicidad digital bien estructurada, la cual comienza con una página en internet profesionalmente diseñada. Tu página tiene diferentes objetivos, tus clientes deben tener la facilidad para hacer una orden para recogerse o entregarse a domicilio. La página debe contar con la funcionalidad para capturar correos electrónicos, números de teléfonos celular y fecha de cumpleaños de tus clientes. Con esta información podrás enviar correos electrónicos y mensajes de texto periódicamente para promover tus ofertas, y hacerles una invitación especial en el día de su cumpleaños. Tu página en internet, correos electrónicos y mensajes de texto, deben invitar a tus clientes para seguir tu restaurante en las distintas redes sociales, como Facebook y twitter con el objetivo de promover ofertas exclusivas para tus "fans" en línea. El resto de tus herramientas de publicidad, como tus tarjetas de presentación, menús, anuncios en ventanas o pancartas, deben invitar a tus clientes a visitar tu página en Internet para subscribirse a tu lista de correos electrónicos y recibir ofertas especiales y descuentos. Para hacer una estrategia de mercadeo digital efectiva necesitarás de la asistencia de un profesional en el tema. Para más información visita CarlosFlores.net/consultoría
Para llevar a tu restaurante al éxito es necesario ser proactivo y ver la manera de mejorar todo lo que tu restaurante tiene para ofrecer. Recuerda que lo más importante que un restaurante tiene para ofrecer no es su comida, ni el Chef, ni la decoración, sino la atención que se le presta a cada cliente. Tratalos como reyes, y haz que se sientan como si estuvieran en familia.

Blog - Superación personal

Por Carlos Flores

Estábamos en búsqueda de un lugar para estacionarnos en el supermercado, cuando de repente una conductora sin usar sus luces direccionales se atravesó por nuestro camino y por poco chocamos. La descuidada conductora enfureció ante lo que pudo haber sido un accidente, detuvo su auto frente a nosotros, bajó la ventana y en medio del estacionamiento, frente a media decena de conductores comenzó a gritarnos a todo pulmón toda clase de insultos. Después de desahogar su furia, subió la ventana y se marchó. El extraño e incómodo incidente me hizo recordar hace un par de semanas atrás, cuando encontramos a una chica en medio de la calle, jaloneando y gritando toda clase de majaderías a su novio, al parecer porque iban tarde a algún tipo de evento.

Hay gente que va por la vida esperando que suceda cualquier tontería para expulsar su basura. En el momento menos esperado, estas personas estallan ante sus disgustos con enojo, gritos, malas palabras y hasta golpes. Sus rostros cambian de color, sus expresiones faciales se vuelven toscas y las venas de sus cuellos sobresaltan, pasan por una transformación similar a la del mounstruo verde Hulk. Tal vez conoces a una persona así, o tal vez tú eres una de esas personas. Este artículo no es precisamente para ayudar a las personas que padecen un problema de control de enojo, sino para aquellas que tenemos que lidiar con estas personas. Si padeces de este problema, te recomiendo que te acerques a un centro de neuróticos anónimos en tu comunidad (por favor no te enojes por la sugerencia) o busca ayuda en una iglesia o con un psicólogo, recuerda que está bien pedir ayuda. Si conoces a alguien que no sabe controlar sus enojos, sigue leyendo.

Cambia el significado de los insultos

Supongamos que estás en la misma situación que yo estuve. Vas manejando y por algún descuido casi chocas. La otra persona baja su ventana y te recuerda a tu progenitora. ¿Te enojarías? ¿Realmente vale la pena enojarte, por un incidente con alguien a quien jamás haz visto, y que posiblemente jamás volverás a ver en tu vida? Ese tipo de insultos nos hacen hervir la sangre porque hemos ligado un significado a esas palabras. Una "mentada de madre", por ejemplo, nos ofende porque en nuestra mente, significa algo negativo respectivo a nuestra madre. Pero sucede algo, si la persona con la que casi chocas es de China, y te "mienta la madre" en Chino, posiblemente no te ofenderías porque no entiendes esas palabras ni tienen ningún tipo de significado para ti.

Haz que las ofensas te "resbalen" cambiando su significado. Si por alguna razón alguien te levanta el dedo medio, piensa en el significado que ese gesto tiene para ti (cualquiera que sea) y cámbialo por algo positivo. Para mí por ejemplo, un levantan de dedo significa que me están diciendo que yo soy el "número uno". Para la otra persona tal vez no signifique lo mismo, pero lo que importa es lo que para mí significa.

No tomes los insultos de manera personal

Una persona que anda por la vida causando problemas, emocionalmente no está bien. Tal vez esa persona tiene problemas en su casa o en su trabajo. Tal vez su familia está pasando por una situación de crisis, o tal vez ha venido arrastrando problemas desde su niñez. Por lo tanto si esa persona trabaja, vive, o estudia contigo, y te causa dolores de cabeza de manera seguida, es absurdo que te ofendas y tomes sus palabras a manera personal. El punto es que esa persona necesita ayuda, el problema es ella misma. Haz lo posible por estar la menor cantidad de tiempo posible cerca de esa persona, recuerda que hay ciertos tipos de personas que hay que expulsar de nuestra vida.

Mantén tu integridad

Es muy fácil enfurecer al lidiar con personas difíciles. Recuerda que en una pelea verbal, la persona que expresa los insultos en realidad se está insultando a sí misma ¡No caigas en esta trampa y controla tu temperamento! Mantén tu cabeza en frío y no caigas ante palabras hirientes o provocaciones. Aunque no quieras, respeta a la otra persona. Deja que la otra persona sea la que quede en ridículo y muestre lo peor de sí misma.

Blog - Ventas

Tu tarjeta de presentación es tu arma de publicidad básica. A pesar de que existe la posibilidad de obtener y guardar la información de tus contactos clave por medio de las diferentes redes sociales, el presentar una tarjeta de presentación a un posible cliente, proveedor o socio tendrá un impacto en la percepción que tendrán de tí. Si tu tarjeta de presentación no es impresa en un material de calidad o es pobremente diseñada, la gente no te considerará como una persona seria ni profesional en cualquiera que sea la oferta que tienes por ofrecer.

Tarjetas de plástico 12ML.

Tarjetas laminadas en seda, con tinta metalica.

Tarjetas en plástico semi-transparente "poly frost"

Tarjetas con recorte

Tarjetas de plástico de 30 Mil. (mismo grosor que una tarjeta de crédito)

Estas tarjetas pueden ser adquiridas en MangoPrinting.com

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El mercado laboral está lleno de oportunidades, pero también lleno de competencia. Para incrementar tus posibilidades de obtener el empleo que buscas, tu Curriculum Vitae (también conocido como Resume) debe sobresalir del resto. Te comparto algunas ideas para lograrlo. ¡Suerte!

Blog - Ventas

Es un hecho, no se le puede vender de la misma manera a un hombre y a una mujer. La mujer como cliente tiene necesidades particulares, que cuando se llegan a satisfacer puede surgir una relación de negocios que perdure y sea fructífera para ambos. La mujer de hoy es la encargada de tomar muchas de las decisiones importantes, como las compras para el hogar, muebles, autos, casa, servicios de salud, regalos y servicios financieros. También cada día más mujeres son empresarias y toman cargos importantes en posiciones corporativas y del gobierno. Es importante aprender a detectar aquellas cosas que son importantes para la mujer, entender su lenguaje y sus motivaciones. Las mujeres por naturaleza son el cliente más leal, pero también son el cliente  más exigente.

Familia

La mujer de hoy vive con el constante reto de balancear su tiempo entre su familia y el resto de sus responsabilidades diarias, por lo que es altamente atractivo el hacer una compra que beneficie sus relaciónes de familia. Analiza maneras en las que tu producto o servicio pueda ayudar a tus clientas a pasar más tiempo con su familia, o en los beneficios que traerá esa compra a sus seres queridos.

Reducir estrés

Ella viven con un sin fin de responsabilidades; son esposas, mamás, amas de casa, empleadas, estudiantes, empresarias, cocineras, consejeras, instructoras de baile, psicólogas... por lo que es altamente atractivo hacer una compra que les ayude a simplificar su vida y reducir su estrés. Analiza y hazle saber las maneras en las que tu producto o servicio le puede ayudar a vivir de una manera más simple y que reduzca su estrés.

Enfócate en crear una relación

La mujer compra cuando ha sentido una conexión con la persona que le vende. Esta es una de las mayores diferencias entre el cliente hombre y mujer. A un hombre puede ser que no le importe mucho la relación con el vendedor, pero una mujer muy difícilmente comprará de alguien con quien no siente cierta "química". Para llegar a ese punto es importantísimo hacer preguntas referentes a aquellos temas que son de importancia para tu clienta, escucharla, entenderla, y crear una relación en la que pueda darse una comunicación abierta. La mujer siente una enorme confianza al hacer una compra de alguien con quien puede sentarse a charlar de sus problemas.

Ten en cuenta múltiples ángulos

La mujer por su naturaleza es capaz de realizar varias tareas al mismo tiempo. Del mismo modo, poseen una habilidad particular para analizar la misma situación desde una infinidad de ángulos distintos. ¡Prepárate para esto! Es importante que aprendas a ver tu producto o servicio con ojos de mujer. Piensa en todas las áreas que tu producto o servicio puede beneficiar o afectar a tu clienta. Algunas áreas para considerar son: familia, salud, apariencia física, tiempo libre, presupuesto,  ganancias y pérdidas, productividad, educación, relación de pareja, reputación, estatus, por mencionar algunas. Ayuda a tu clienta a visualizar qué pasaría si se llegaran a presentar sus mayores miedos, y cómo tu producto o servicio puede ayudarla a evitarlos o resolverlos.

¡Paciencia!

Como lo mencioné con anterioridad, las mujeres pueden llegar a convertirse en tu mejor clientela, pero para lograr establecer una relación de negocios sólida requerirá de dar lo mejor de ti, dedicar tiempo, y armarte de paciencia.

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¿Te gustaría comenzar tu propio negocio, bajar unas libras, regresar a la escuela, tener un mejor empleo, comenzar una nueva relación, mejorar la productividad de tu empresa, o llevar a tu familia de vacaciones? Pero, ¿no tienes tiempo, ni tienes suficiente dinero, no tienes disciplina, tienes miedo, tienes desconfianza, o simplemente no te gusta levantarte temprano? ¿Te detienen tus excusas? Las excusas son todas aquellas frases que usamos para justificar nuestra falta de disciplina. Una excusa es una historia que usamos para hacer justificable el dejar de hacer aquello que sabemos debemos hacer. Las excusas son tan fáciles de usar, que si no nos deshacemos de ellas a tiempo, pueden llegar a parecer reales. Las excusas son la lepra moderna en nuestra sociedad. Personas que pudieron llegar a ser grandes científicos, artistas, amas de casa, políticos, empresarios, escritores o misioneros, dejaron morir su potencial a manos de sus excusas. Esas personas permitieron que sus talentos quedaran en el olvido junto con la posibilidad de llegar a convertirse en aquello que siempre anhelaron, permitiendo que un "es que _____________..." les robara un mejor futuro. Te comparto 3 ideas que te pueden ayudar a ganarle la guerra a tus excusas, y que te pondrán en el camino para lograr lo que deseas.

Identifica asociaciones negativas

Tus excusas son el resultado de tu diálogo interno, aquella vocecita que te dicta que hacer. Gran porcentaje de ese diálogo interno es negativo. Tus excusas se crean cuando ese diálogo interno ha logrado convencerte que tus razones para no hacer lo que te propones son mejores que tus motivos para hacerlas. Por ejemplo, si te has propuesto este año ahorrar $ 20, 000, pero hasta el día de hoy no tienes ni un centavo en tu cuenta de banco porque "es muy difícil ahorrar en estos tiempos" (excusa) piensa dos veces. Tal vez creciste con asociaciones negativas hacia el dinero, tales como: "el dinero corrompe a la gente", "el dinero no crece en los árboles", o "es más fácil que un camello pase por el ojo de una aguja a que un rico entre al reino de los cielos". Este tipo de ideas subconscientemente te hacen pensar que el dinero es "malo", a tal punto que no te dejará ir al cielo. Analiza tu excusa, identifica aquellas ideas con las que la asocias, y determina si esas ideas son reales o son una salida fácil.

Encuentra razones

Una vez que has identificado las asociaciones negativas, debes remplazarlas por razones. Tal vez tengas una meta en tu vida, pero te has puesto a pensar, ¿en realidad por qué, o para qué quieres realizarla? Es importante tener razones fuertes, o mejor aún, muchas razones fuertes para realizar tus metas. Si quieres perder peso por ejemplo, haz una lista de aquellas razones por las que quieres hacerlo. Algunas de esas razones pueden ser: verme bien sexy y que todos volteen a verme, estar lleno de energía durante todo el día, gustarle más a mi pareja, estar completamente saludable, sentirme más seguro de mí mismo, poder vivir más años para estar con mi familia, tener una nueva pareja o poder ponerme unos jeans "levanta pompas". Tus razones deben ser fuertes, grandes, nobles, realistas, y un poco locas. Sueña con todos los beneficios que obtendrás una vez que hayas logrado tu objetivo. Visualiza tu vida con ese propósito en tus manos, hazlo real en tu mente, de tal manera que pienses en tus razones para lograrlo en el transcurso del día.

Encuentra dolor

Tal vez recuerdes aquella vez en tu infancia en la que hiciste algo que no debías, y después de un manotazo, nalgada o regaño, desaparecieron tus ganas de volver a hacerlo. Nuestra mente es particularmente poderosa cuando asociamos sentimientos de dolor a un evento. Tal vez en tus años de adolescencia, tu primer novio o novia te rompió el corazón, y no quisiste volver a tener otra pareja en tu vida (o por lo menos en un largo periodo de tiempo). ¿La razón? Tu mente asoció dolor al noviazgo. Piensa en todas las consecuencias negativas que tendrá el no realizar tu objetivo. Hazlas reales, de tal manera que puedas casi "sentir" el dolor de sus consecuencias. Si quieres tener un nuevo empleo, haz una lista de todas las consecuencias de qué pasaría si no lo consigues: "tendré que pedir dinero prestado, me quitarán mi auto, no podré pagar mi teléfono celular, me quitarán mi casa y me sacarán a la calle con mi familia, no tendré dinero para darle de comer a mis hijos, seré la vergüenza de mi familia..."

Tal vez pienses: "suena demasiado fácil", en realidad lo es. El pensar: "no, ganarle a las excusas no es fácil porque..." es meramente otra excusa.